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Hotels & restaurants
Les plus beaux restaurants ouverts en 2023
En 2023, la gastronomie a continué de challenger l’architecture d’intérieur avec l’ouverture de restaurants singuliers aux décors d’ensemblier.
Des sanctuaires de la gastronomie asiatique qui en oublient les codes (Ichi, Bar Miller, Light Years), un Libanais qui en cultive toutes les traditions (Noura Marceau), un steakhouse cinq étoiles niché dans un hôtel milanais d’exception (Beefbar Portrait) un temple du music-hall des années 20 ressuscité (Mistinguett), un bunker urbain post-apocalyptique… Tous les thèmes ont été étudiés pour dépayser ou simplement impressionner.
Aux commandes de la décoration de ces adresses particulières ? Un relai entre les architectes et designers confirmés (Humbert & Poyet, Laura Gonzalez, Studio Masquespacio et Sarah Ellison) et la nouvelle garde du design (Dichoso Estudio, Necchi Architecture, Uchronia, Atelier Ha, Anna Polonsky). Cap sur Paris, Milan, New York, Madrid, Wrocław, Stockholm et Byron Bay pour les découvrir.
Bar Miller, New York
Depuis quelques années, l'agence de branding et de design spécialisée dans la Food Polonsky & Friends s'occupe des intérieurs des restaurants du chef Jeff Miller à New York. Le dernier, Bar Miller, est la version omakase de Rosella, un comptoir à sushis durable qui revalorise les poissons de la région. Il reprend les codes très intimistes du restaurant japonaistraditionnel avec un twist optimiste, reprenant la palette de couleurs des plumes du Rosella, espèce de perroquet australienne.
Persona, Stockholm
L'ouverture de Persona était l'un des temps forts de la Stockholm Design Week 2023. Imaginé par le designer suédois Erik Bratsberg, ce nouveau restaurant gastronomique d’Östermalm floute les frontières entre design, art et lifestyle. Dans cette adresse hybride aux airs de galeries, on retrouve un beau mélange d'œuvres d’artistes scandinaves parmi lesquels Josefin Zachrisson, Edie Chambers de Ateme Ceramics, Sofia Tufvasson et Anna Christina Elisabeth, mais aussi les assises de David Ericsson pour Verk et des pièces d’Erik Bratsberg lui-même.
Noura Marceau, Paris
La reine du décor oriental Laura Gonzalez a signé l’intérieur du dernier-né du groupe libanais. Astucieusement niché sur la Place de Beyrouth, juste en face du traiteur lui aussi fraîchement installé, Noura Marceau célèbre la convivialité légendaire et l’atmosphère solaire du Levant. Vallée de Bisri au mur, corniches mauresques, céramiques et faïences levantines, palette vert-pistache-cumin et bleu vif… Voyage au cœur d'un Liban généreux, joyeux et chaleureux.
Mistinguett, Paris
Le Casino de Paris, temple du music-hall et de la fête depuis plus de 140 ans, a dévoilé le nouveau décor de son restaurant baptisé selon le nom de sa vedette Mistinguett. Surplombant un hall d’entrée Napoléon III, Mistinguett succède à l’ancien haut lieu du spectacle où venait s’encanailler le Tout-Paris dans les années 20 : Le Perroquet. La Café Society insouciante et gouailleuse revit sa vie dans un décor Art Déco théâtral signé par le duo d’architectes Hugo Vince et Adèle Nourry, fondateurs d’Atelier Ha. Partis des archives en noir et blanc du Perroquet, ils renouent avec les codes gais et festifs de la maison.
Ichi Station, Milan
Benvenuti nello spazio! Avec son décor de vaisseau spatial, Ichi fait bouger les codes du bar à sushis. Situé dans un bâtiment historique de la Via Solferino à Milan, ce décorde science-fiction est l’œuvre d’Ana Milena Herndez Palacios et Chistophe Penasse, le duo derrière le studio Masquepacio. Dicté par la lumière et les rondeurs, il invite à un voyage à travers tous les sens, de la vue à l’odorat en passant par le goût. Pour preuve, la carte a été échafaudée par le chef japonais Haruo Ichikawa, ancien cuisinier du restaurant étoilé Iyo à Milan et du Magnolia GastroBar au Four Seasons Hotel Firenze.
Light Years, Byron Bay
Mobilier en rotin, tissus à rayures transat, carreaux en terre cuite, palette terracotta… À Byron Bay, ce restaurant-bar asiatique en oublie tous les codes ! Troisième adresse du groupe, Light Years Byron Bay a été revampé cette année par Studio Plenty et Sarah Ellison pour le rehausser d’une atmosphère ludique et décontractée, à l’image de la côte Est australienne.
Beefbar, Milan
La chaîne de steakhouse d’exception Beefbar s'est installé à Milan, au cœur de Portrait Milano, hôtel cinq étoiles appartenant à la famille Ferragamo. Comme depuis ses débuts en 2005, le concept né à Monte-Carlo a recours au studio monégasque Humbert & Poyet pour l’aménagement intérieur. À l’instar de son homologue parisienne, l’adresse milanaise dévoile un vrai bijou d’architecture inspiré de l’histoire des lieux. Si Beefbar Paris rendait hommage aux années Art Déco, Beefbar Milano célèbre l’ambiance feutrée des cafés milanais des années 1940 et 1960.
Xipe, Madrid
Truffé de références à l’artisanat, à l’œuvre architecturale de Luis Barragán mais aussi à Xipe Totec, divinité aztèque de l’agriculture, des orfèvres et du maïs, le restaurant madrilène Xipe rend hommage à la culture et à l’histoire du Mexique. Marta Alvarez del Manzano et Elena Durán Sabater de Dichoso Estudio ont brillamment injecté des références au folklore mexicain : tapisseries en macramé, rideaux de perles, peintures ethniques, têtes de chèvres en bois, chaises en cuir, plafonniers en lin, appliques en céramique, lampes d’orfèvre… Un petit paradis hispanique.
Chimère, Paris
Après la brasserie Alfred dans le 1er arrondissement, Necchi Architecture a remis le couvert à Paris pour Chimère, restaurant de la rue du 4 Septembre et dernière adresse de l’équipe du Comptoir des Petits Champs. La touche rétro du tandem y est instantanément reconnaissable : velours précieux, nuances rouge brique, imprimés léopards, miroirs et détails en inox… Charlotte Albert et Alexis Lamesta copient-collent l’atmosphère seventies du film American Gigolo de Paul Schrader dans cette néo-brasserie aux airs chics et feutrés.
Forest, Marseille
Le Moma Group et le chef Julien Sebbag ont mis les voiles vers les quais de la Joliette à Marseille. Installé au cœur des Voûtes de la Major, Forest Marseille est le pendant solaire de Forest Paris. Murs à la chaux enliérrés, nuances d’argile et d’ocre, niches voutées, céramiques et bibelots iodés : loin du « bunker urbain post-apocalyptique » de l’adresse parisienne, l’intérieur de Forest Marseille s’ouvre à la nature fragile et sauvage du Sud. À la tête de ce décor ensoleillé ? Le studio Uchronia qui n’arrête plus d’émailler les restaurants du moment de sa touche déjantée.
