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Hôtels & restaurants
Envie le Banquet
Les péchés capitaux n’ont pas fini de hanter Eloi Spinnler. Après la colère et l’orgueil, le chef de 31 ans succombe à l’envie via un banquet d’un nouveau genre.
Formé dans les plus grandes maisons (la Tour d’Argent, le Plaza Athénée à Paris, le Dorchester à Londres) Eloi Spinnler s’est lancé en solo en 2022. D’abord avec Orgueil dans le 11ᵉ arrondissement, puis Colère dans le 9ᵉ deux ans plus tard. Deux adresses déjà confirmées à Paris, placés sous la bannière du groupe Bonaloi.
Chaque lieu décline un duo bistrot/gastro, porté par un même credo : valoriser les petits producteurs, limiter le gaspillage et tendre vers le zéro déchet. Aujourd’hui, il pousse le concept anti-gaspi un peu plus loin avec Envie le Banquet, un buffet à volonté très contemporain.
Si buffet ne va pas de paire avec frugalité, celui-ci détricote ce préjugé. Ici, rien d’industriel : tout est cuisiné maison à partir de produits bruts, les portions sont pensées avec justesse, et le réassort se fait en circuit court avec les cuisines de Colère et Orgueil. Le mot d’ordre ? Se faire plaisir, sans avoir les yeux plus gros que le ventre.
Côté décor, l’intérieur fait la part belle à l’Art déco, en particulier le Jardin d’Hiver et La Chapelle, qui mêlent faste et convivialité. Réparti sur 500㎡, deux étages, avec différentes salles, cinq comptoirs, l’espace a été méticuleusement pensé pour déambuler parmi les étals alimentaires, et se hisser librement entre chaque fournées. Conclusions : Envie le Banquet est tout sauf un péché !
148 rue du Temple, 75003 Paris
