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Hôtels & restaurants
Bar Omi Paris
Dans la rue du Marché Saint-Honoré, Bar Omi croise sushis millimétrés et verres affûtés dans un décor pointu à souhait. Aux manettes, Arthur et Laetitia Cohen, déjà à l’origine des restaurants Onii-San et Ojii, s’unissent avec le sommelier Jérémy Lipszyc pour composer une adresse entièrement dédiée aux accords japonais.
Bar Omi prend ses quartiers à la place de l’Écume, ancienne institution connue pour ses huîtres et plateaux iodés. Le nouveau décor, signé Fanny Perrier, convoque un néo-japonisme 80’s : moquette en velours, tables laquées, acier tubulaire, miroirs vieillis, plafond façon shōji rétro-éclairé orné de motifs “encre”, mur en pavés de verre… Le soin du détail est partout, du choix des luminaires d’Ingo Maurer jusqu’aux uniformes en jean brut imaginés par Dan Sablon avec Amish Supplies.
La pièce maîtresse ? Un comptoir en faïence noir et rouge souligné d’un liseré cuivre façon kintsugi de Sylvia Pires Da Rocha. Juste derrière, le chef Yuji Mikuriya (dit Taku), l’itamae (maître sushi) Fuji et ses trois wakiitas (Tatsu, Ayumi et Tashiana), travaillent sushis, makis et sashimis dans la pure tradition edomae-zushi. Chaque pièce se coiffe d’un produit d’exception, fidèle au sushidō (« la voie du sushi ») : akami, hamachi, ika, wagyū braisé, unagi, toro, caviar… Final sucré : le tiramisu au matcha & noisettes, signé avec Café Shin, scelle le voyage au cœur d’un Japon rêvé.
6 Rue du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris
