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Hôtels & restaurants
Gourou Paris
Gourou, nouvelle adresse indo-parisienne, va chercher ses disciples dans le 11ème arrondissement. D’abord maîtres à distance, Valentin Bauer et Adrien Bouchaud ont débuté l’aventure il y a six ans en livraison avant de trouver leur temple rue Léon Frot. Leur foi est née au fil de leurs voyages initiatiques en Inde, où l’authenticité des gestes, des recettes et des atmosphères s’est imposée comme une évidence.
Gourou n’impose pas une vision unique de la gastronomie indienne, si ce n’est celle de la pluralité. Des recettes familiales mijotées dans les maisons, aux snacks urbains servis sur les étales des marchés, le restaurant explore la richesse et la diversité des cuisines régionales. L’Ouest se goûte par exemple en chaat, bhel ou vada pau (sandwich emblématique de Mumbai servi avec son pain pav) ; le Nord en tandoori, poulet tikka, biryani ou naan ; tandis que le Sud invite aux dosa, idli, lentilles, noix de coco, curry, épinards… Une vision généreuse portée par Adrien Bouchaud, chef formé au Crillon, au Ritz, au Richer et déjà derrière le 52 Faubourg Saint-Denis.
Patiné, comme installé depuis toujours, l’intérieur de Gourou se situe entre l’échoppe indienne et le bazar traditionnel. Imaginé par Valentin Bauer en collaboration avec DOD Architectes (Tripletta, Ardent, Bouillon Pigalle…), le décor est à la fois kitsch et minutieux. Des circuits électriques qui courent sur les murs, des chaises en bois viellies, des étagères vitrées et des horloges anciennes chinées, des affiches publicitaires, des panneaux d’intersections de rues et des portraits de personnalités indiennes composent un décor vrai. L’attention au détail se poursuit dans la vaisselle, elle aussi rapportée d’Inde : tasses à thé en porcelaine blanche d’inspiration britannique, petites théières en inox, verres à chaï, plateaux et sucriers en métal… Le tout réinvente fidèlement l’atmosphère des légendaires Irani cafés de Mumbai.
Gourou
42 rue Léon Frot, 75011 Paris
