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Hôtels & restaurants
Les bonnes adresses parisiennes de l’été
L’été parisien donne des envies d’escapades… À défaut de s’évader pour de bon, la capitale recèle d’adresses aux décor et saveurs qui transportent loin. Exemples ? Red Sauce, trattoria finement américanisée, Mikuna et ses airs de maison traditionnelle d’Amérique latine, mais aussi Plaka et Ypseli, deux tavernes grecques réinventées.
Ces invitations à l’ailleurs sont portées par une nouvelle génération de studios créatifs (Demeter, Stene Alexopoulos, Sandra Cannet) qui réinventent les codes figés de la restauration et de l’hospitalité. Chaque intérieur devient un manifeste visuel, entre ancrage culturel, narration subtile et mise en scène sensorielle. Voici les adresses culinaires parisiennes à connaître cet été. Spoiler : il y en a pour tous goûts.
Balhyo, Paris 6
Nouvelle adresse dédiée à l’art de la fermentation coréenne, Balhyo s’inspire d’un savoir-faire ancestral transmis depuis près de 400 ans dans la famille de sa fondatrice. À l’heure du déjeuner : rouleaux de légumes délicatement roulés dans du riz coréen, assaisonnés de sauce soja fermentée et de baek-kimchi authentique. À accompagner d’une des trois sauces au choix, dont la sauce Ganjang signature, patiemment vieillie pendant trois ans dans des jangdokdae traditionnels. À l’heure du goûter, place à la douceur : un gâteau fondant au yuja, aux subtiles notes fermentées et au citron éclatant du fruit entier, s’accompagne d’un thé noir rehaussé de cheong d’omija, boisson florale et acidulée fermentée lentement pendant trois ans. Le lieu, imaginé par le studio Coutansais Castillo, s’inscrit dans une démarche sensible, à la croisée de l’histoire et de l’esthétique. Un bandeau de bois patiné, comme marqué par le temps, ceinture l’espace tout en dissimulant ses fonctions techniques. Au sol, des gestes de peinture noire évoquent l’art de la calligraphie coréenne. Eoseo oseyo, Balhyo.
39 Rue Saint-Placide, 75006 Paris
Red Sauce, Paris 10
La trattoria s’américanise. Niché dans la Cour des Petites Écuries, Red Sauce est le nouveau spot italo-américain du 10e qui fait parler de lui. De retour des États-Unis, Lucas Fauroux et Guillaume Nivet reviennent avec une obsession : celle des red sauce joints, ces repaires populaires où l’Italie rencontre l’Amérique dans une ambiance aussi familière que généreuse. Aux fourneaux, le chef Idriss Laghimi (passé par Big Mamma) et son second napolitain Giovanni Falco revisitent la tomate sous toutes ses formes, de la pizza margherita à la glace au coulis de tomate. Côté déco, le duo s’entoure de Sandra Cannet (Le Cornichon) et Olivier Leone du studio Demeter pour signer un diner à la sauce vintage, à base de banquettes en skaï rouge, bar laqué, ventilateurs chromés, enseigne lumineuse rétro… jusqu’aux toilettes où défilent en boucle les classiques du cinéma mafieux. Un aller simple pour la Route 66, avec escale à Napoli.
9 cours des Petites Écuries, 75010 Paris
Plaka Martyrs, Paris 9
Après avoir conquis la rue Legendre, Plaka pose ses valises aux Martyrs. À la fois traiteur, comptoir et cave à vin, l’adresse célèbre une Grèce du quotidien, simple et généreuse. Pensée comme une réinterprétation contemporaine des ouzéris, ces tavernes populaires où l’on partage mezzes et verres d’ouzo, l’épicerie rend hommage au quartier historique de Plaka, au pied de l’Acropole. À la tête du projet, Dimitri Alexopoulos a naturellement confié le décor à sa sœur, Elena Alexopoulos, co-fondatrice du studio franco-grec Stene Alexopoulos (avec Jonathan Stene). Ensemble, ils signent un hommage à l’Athènes des années 50 et au Quartier des Dieux, entre tradition et modernité. Marbres cipollino et vert de Tinos, appliques vintage, mobilier sur mesure et affiche signée Alekos Fassianos composent une esthétique méditerranéenne assumée, à la fois solaire et lettrée.
19 rue des Martyrs, 75009 Paris
Mikuna, Paris 9
Cocktails audacieux, cuisine copieuse, décoration chaleureuse… Les saveurs comme le décor de ce nouveau restaurant du 9ème arrondissement sont ceux d’une maison traditionnelle d’Amérique latine. Orchestré par l’architecte d’intérieur Louis Denavaut, l’espace fusionne influences péruviennes, mexicaines, argentines, avec un esprit moderniste : murs peints à la chaux, fresques végétales, sols en pierre volcanique… Les éléments s’étirent comme les paysages de la sierra. Le mobilier aux lignes arrondies, les assises cannées et les boiseries chaleureuses dialoguent avec un jeu graphique de colonnes en corde brute et de carrelages lie-de-vin. Chaque détail évoque Lima, Mexico ou Salta. Bienvenido a Casa Mikuna.
53 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris
Ypseli, Paris 2
"Ypseli" (Υψέλη en grec), signifie ruche en français. Il est aussi employé pour évoquer quelque chose de doux, d’organisé, de naturel et de vivant. Bien loin des codes figés de la taverne grecque, Ypseli insuffle ainsi son vent de fraîcheur au cœur de Montorgueil. Pendant deux ans, Symeon Kamsizoglou et Delphine Pique ont sillonné la Grèce à la recherche des meilleurs produits. Ils sont rejoints en cuisine par Fragiskos Dandoulakis, ami d’enfance de Symeon et enfant de la Crète, amoureux de cueillette sauvage et de cuisson au feu de bois. Il y compose une partition crétoise vibrante, où l’on retrouve moins de viande, plus de légumes, de céréales, de poissons, et toujours, en note de fond, l’huile d’olive. À la carte : pita crétoise au miel de caroube, fava de Lemnos, fromage fumé Metsovone, beignets de courgettes au tzatziki, poulpe au charbon, mini souvlakis… Des assiettes affûtées, servies dans un décor ciselé mêlant marbres grecs vert de Tinos, rouge d’Eretria et blanc de Pendeli. Une vision contemporaine, vibrante, de la Grèce à table.
88 rue Réaumur, 75002 Paris
Leonie Reuilly, Paris 12
1 000 m², deux étages, une terrasse XXL… Léonie Bakery, fondée par l’ex-judoka Kamel Saci, inaugure la plus grande boulangerie de la capitale, au cœur du 12ᵉ arrondissement. Installée dans une ancienne caserne militaire, la nouvelle Léonie Reuilly s’inscrit dans l’écosystème végétal du quartier de la Caserne de Reuilly, entre oliviers et esprit de village. À l’intérieur, un dialogue entre rigueur industrielle et élan artistique : sol en béton ciré bordeaux, fresque murale signée Olivia de Bona… l’espace mêle force et sensibilité. Côté fournil, les incontournables sont au rendez-vous : le Cœur de Sarrasin, le Tordu du Gers, la Tourte de Meule, mais aussi le gâteau basque, l’inégalable roulé à la cannelle et l’épatant croissant jambon-emmental. Ça ne mange pas de pain !
Leonie Bakery Reuilly, 2 Passage Emma Calvé, 75012 Paris
Temple & Chapon, Paris 3
L’Experimental s'est installé dans l’écrin de l’ancien hôtel Sinner. Le décor, signé Tristan Auer, dessine les contours d’un esthète nomade, grand voyageur aux trésors glanés aux quatre coins du monde. Au rez-de-chaussée, l’American Bar distille l’esprit de la nuit avec des cocktails audacieux et des conversations feutrées. Plus loin, le restaurant Temple & Chapon, mené par la cheffe Mélanie Serre (vue précédemment dans les cuisines du Regina Experimental Biarritz), orchestre la rencontre entre New York et la tradition française — mention spéciale au Paris-New York, douce réinterprétation du Paris-Brest. Nappes immaculées, banquettes en skaï, bougeoirs forgés… Chaque détail évoque l’élégance des chophouses des années 1950. Un goût de l’opulence, maîtrisé.
116 Rue du Temple, 75003 Paris
Journey, Paris 2
44 rue des petits carreaux, Paris 75002
