À quand remonte votre première visite de l’hôtel ?
« Il y a deux ans ! Ses volumes atypiques et son point de vue sur Montmartre et le Sacré Cœur nous ont tout de suite happé. Mais tout était à repenser : les chambres avaient été refaites au fil des années sans cohérence, certains éléments décoratifs historiques étaient dissimulés derrière des plaques de plâtre, seule la brasserie avait gardé la plupart de ses atouts (moulures, volumes, mosaïques). Nous sommes arrivés dans un lieu figé dans le temps où nous avions envie de tirer les nappes, dépoussiérer l’ensemble et inviter des amis pour venir y dîner. »