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Hôtels & restaurants
La nouvelle boutique Louis Roque
Graphie léchée, distillation d’exception, présence discrète derrière les comptoirs des plus beaux bistrots comme sur les tables étoilées : la Maison Louis Roque incarne cette élégance à la française qui tient autant de son caractère que de son histoire. Fondée en 1905 par Louis Roque, fils de distillateurs, à Souillac dans un ancien couvent, la distillerie se bonifie avec le temps, comme du bon vin.
Mais ici, on parle surtout de liqueurs et de spiritueux à base de poire, de menthe, d’anis ou de gentiane : crèmes de fruits, pastis, vermouth… La vraie star ? La Vieille Prune, une eau-de-vie née de l’assemblage de variétés venues d’Alsace et de Lorraine, vieillie en petits fûts de chêne dont elle tire sa teinte ambrée. C’est Louis Roque lui-même qui l’a mûrie en 1920 : son chef-d’œuvre. À sa disparition, sa fille Clotilde, comtesse Dufour de Raymond, installe la Vieille Prune sur les plus grandes tables parisiennes, du Grand Véfour à la Tour d’Argent.
Près de cent vingt ans plus tard, l’histoire renaît. En 2024, trois Champenois amoureux du patrimoine gastronomique (Julia Rouzaud, fondatrice de Goodmoods, son mari Julien Vandromme et leur ami Stanislas Thierry) reprennent le flambeau. Ensemble, ils refusent de dénaturer la Vieille Prune : il s’agit de réveiller une belle endormie, doucement mais sûrement. Pour ses 120 ans, la maison signe sa première cuvée millésimée, une Vieille Prune 2015 vieillie dix ans dans un fût d’exception et déclinée en 120 magnums numérotés.
L’apothéose de ce renouveau se joue à Paris, rue du Cherche-Midi. Au cœur du quartier gastronomique, la Maison Louis Roque ouvre sa première boutique avec l’aide de l’Atelier Jonathan Cohen, qui dessine et fabrique un décor associant noyer et merisier teintés. Plus qu’un simple point de vente, la boutique Louis Roque est un lieu de vie, vitrine du savoir-faire maison, où l’on sent, forcément, la main de l’architecte d’intérieur.
75 rue du Cherche-Midi, Paris 6e
