Arcane 17 Paris

Au numéro 17 de la Rue Charlot, un restaurant est né sous une belle étoile. Carte ensoleillée, emplacement rêvé rue Charlot, décor signé Bétyle studio… À l’image de l’Arcane 17, aussi appelée l’Étoile dans le tarot marseillais qui promet espoir et protection : tout ici semble placé sous de bons auspices.

Aux manettes, Pablo Escriva (associé à Patrick et Ivann Laur) et Jules Flottes, camarades de l’école hôtelière Vatel, tirent les bonnes cartes. Mais en cuisine, pas de hasard : ils invoquent la cheffe Sophie Léger, formée à Marseille chez Livingston auprès de Valentin Raffali, puis passée chez Tuba, pour mettre au point sa cuisine à la fois spontanée et millimétrée. Ses spécialités ? Le poisson et la cuisson rapide au charbon. Infidèle à Marseille mais fidèle au Sud, elle compose une carte catalane relevée d’accents basques.

Côté architecture d’intérieur, pas d’hésitation non plus : ils font appel au duo montant Carla Romano et Nicolas Cazenave de la Roche (Bétyle Studio) pour incarner leur idée de l’hospitalité et de la convivialité. Ils puisent dans les codes des bars à tapas espagnols où l’on enchaîne les petites assiettes au comptoir, et ceux du bistrot parisien où règnent vin et bon pain pour composer un intérieur sur mesure.

À chaque heure, le mysticisme flotte dans l’air. Le jour, la lumière fait vibrer les marqueteries du Marseillais Palomino Mobilier, où une femme verse l’eau de deux cruches sous un ciel étoilé, reliant la nature au cosmos. La nuit tombée, la lueur des bougies prend le relais et ravive la magie des lieux.

Arcane 17

17 rue Charlot, 75003 Paris